Notre maison
Une boulangerie de quartier, qui prend son temps.
Mie Lumière est une boulangerie fictive, imaginée pour cette démonstration. Son histoire montre comment une vraie maison peut raconter son savoir-faire sans en faire trop.
Photo d'illustrationLe levain, chaque jour
Nourri matin et soir depuis l'ouverture, il donne aux pains leur goût et leur tenue.
Le temps de fermentation
Jusqu'à 18 heures pour la tradition : la pâte développe ses arômes, la mie sa souplesse.
Des fruits de saison
Les tartes suivent le marché : fraises au printemps, prunes l'été, pommes et poires l'hiver.
Moins de gaspillage
Le click and collect permet d'ajuster les fournées ; les invendus partent chaque soir à une association.
Le comptoir, le matin.
Les commandes en ligne sont rangées par créneau sur une étagère dédiée, à votre nom. Vous passez, on vous les tend : la file d'attente reste pour ceux qui flânent.
Photo d'illustration